Doordrongen van de wens topwijn te maken, zocht wijnmaker Raul Acha naar de beste wijngaard in het Toro gebied. Matsu, dat in het Japans “geduldige balans/wachten” betekent, omschrijft perfect de essentie van dit project. 

Matsu is meer dan een wijnhuis of een wijn; het is een modern, duurzaam wijnbouwproject dat een unieke collectie van zeer expressieve wijnen bij elkaar brengt. 

De druiven voor El Viejo (de vader) komen van 60 tot 130 jaar oude wijngaarden met een beperkte productie, gelegen in arme grond en gekweekt met behulp van biodynamische technieken. Volle smaak met zeer rijpe en ronde tannines die een zekere zoetigheid geven. In de lange afdronk verschijnt opnieuw rijp fruit, perfect geassembleerd met het geroosterde karakter van het hout. Een absolute topper!